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【動画あり】簡単ロシア風ポテトサラダの作り方|スペイン料理レシピ

こんにちは。スペイン在住、元スペイン料理人のTAKEです。 今回は、スペイン料理の定番の一品「ENSALADILLA RUSA(エンサラディージャ・ルッサ)」ロシア風ポテトサラダの作り方です。 トルティージャやアリオリポテトのじ...
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【動画あり】ムール貝のエスカベチェの作り方/スペイン料理レシピ

こんにちは。スペイン在住、元スペイン料理人のTAKEです。 今回は「ムール貝のエスカベチェの作り方です。 スペインでムール貝で有名なのはガリシア州のポンテベドラです。養殖が盛んに行われています。 魚介類で有名なガリシアは、...
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【簡単】PULPO A LA GALLEGA /タコのガリシア風の作り方|スペイン料理レシピ

こんにちは。スペイン在住、元スペイン料理人のTAKEです。 スペインのガリシア地方で一番有名な郷土料理「タコのガリシア風」の作り方の紹介です。 スペイン語では「PULPO A LA GALLEGA(プルポ・ア・ラ・ガジェガ)」、...
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夏に飲みたいスペインのカクテル【10選】

こんにちは。元スペイン料理人、スペイン在住のTakeです。 日本も暑そうですが、スペインのマドリードも暑いです。しかし湿度が日本の1/4ぐらいなのでカラッとしていて、日陰だとそこまで暑くないです。 ガリシアに比べてマドリードは、...
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タイガーナッツドリンク【オルチャータのレシピ】暑い夏に栄養満点のスーパーフード

タイガーナッツって何? どうやって食べるの? こんにちは。元スペイン料理人、スペイン在住のTAKEです。 皆さんタイガーナッツはご存知ですか? ...
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業務用機械「エスプーマ」【ムース(エスプーマ)のレシピ30選】簡単なムースの作り方

エスプーマ(Espuma)はスペイン語で意味は「泡」。 かつて世界で一番予約の取れないスペインのレストラン「エル・ブジ」のシェフ、フェラン・アドリアがこのオーストリア製のソーダサイフォンを使い始め、「空気のように軽い泡」の料理を作り、...
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【スイカのガスパチョ】日焼け予防に効果的な食べ物

こんにちは。元スペイン料理人、スペイン在住のTakeです。 引き続き、夏にもってこいのレシピです。と言ってもガスパチョですが・・・。 今回は、野菜嫌いな人でも食べられるスイカのガスパチョの紹介です。 実は、トマトもスイカも...
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夏バテ予防にガスパチョではなくサルモレホ|スペイン料理レシピ

こんにちは。元スペイン料理人、スペイン在住のTakeです。 夏バテ防止にビタミン豊富なガスパチョと言いたいところですが、既に以前の記事で紹介してしまったので今回は「Salmorejo(サルモレホ)」の作り方です。 ...
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【簡単】バスク地方の郷土料理「ポールサルダ」ネギの野菜スープの作り方|スペイン料理レシピ

こんにちは。元スペイン料理人、スペイン在住のTakeです。 今回も簡単レシピですが、バスク地方の郷土料理「Porrusalda(ポールサルダ)」ネギの野菜スープの作り方です。 バスク語で「Porru」はネギ、「Salda」はスー...
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鱈のトマト煮込み「アホアリエロ」の作り方|スペイン料理レシピ

こんにちは。元スペイン料理人、スペインの端っこ在住のTakeです。 今回は、鱈の煮込み「Ajoarriero(アホアリエロ)」の作り方です。 アホアリエロはアラゴン、リオハ、ナバーラ、クエンカ、カスティージャ・イ・レオン、バスク...
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本場スペインのモツ煮込み【カジョス】の作り方/スペイン料理レシピ

こんにちは。元スペイン料理人、スペインの端っこ在住のTakeです。 今回は、スペインのモツ煮込み「Callos(カジョス)」の作り方です。 カジョスはスペイン全土と言っても良いぐらいポピュラーな料理で、各地方によってもレシピが違...
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【超簡単】ナバーラ州の郷土料理「マスのソテー・ナバーラ風」の作り方/スペイン料理レシピ

こんにちは。元スペイン料理人、スペインの端っこ在住のTakeです。 今回は、バスク地方の東側にある州、ナバーラ州の郷土料理「Trucha a la Navarra(トゥルチャ・ア・ラ・ナバーラ)」の作り方です。 北スペインの内陸...
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【簡単】アンダルシアの郷土料理「フラメンキン」の作り方|スペイン料理レシピ

こんにちは。元スペイン料理人、スペインの端っこ在住のTakeです。 今回はアンダルシアのコルドバやハエンの郷土料理と言われている「Flamenquin(フラメンキン)」の作り方です。 作り方は簡単です。豚の薄切り肉の中に生ハムを...
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アンダルシアの郷土料理「ラボ・デ・トロ」牛テールの煮込みの作り方/スペイン料理レシピ

こんにちは。元スペイン料理人、スペインの端っこ在住のTakeです。 今回は、アンダルシア州コルドバの郷土料理「Rabo de Toro(ラボ・デ・トロ)」牛テールの煮込みの作り方です。 Rabo de Toro/ラボ・デ・トロ ...
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脱サラしてラーメン屋を開業する方法(体験談)

私はラーメンに関しては素人でしたが、海外でラーメン屋を開業するためにラーメンの知識ゼロから始めてスペインで開業しました。 しかし、私を含み3人の共同経営で始めましたが、他の共同経営者と揉めて辞めました。 これから脱サラして、ラー...
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カタルーニャ地方の郷土料理「スケ」漁師鍋の作り方|スペイン料理レシピ

こんにちは。元スペイン料理人、スペインの端っこ在住のTakeです。 今回は、カタルーニャ地方(バルセロナやバレンシア)の郷土料理「Suquet de pescado(スケ・デ・ペスカド)」地中海風漁師鍋のレシピです。 今回のレシ...
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【簡単】バスク地方の郷土料理サルサ・ビルバイーナの作り方|スペイン料理レシピ

こんにちは。元スペイン料理人、スペインの端っこ在住のTakeです。 今回は、バスクの地方の郷土料理「Salsa Bilbaina(サルサ・ビルバイーナ)」の作り方です。主に魚と合わせて、ビネガーをきかせたさっぱりしたソースで、夏場にぴ...
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スペイン版ポトフ?カルド・ガジェゴの作り方/簡単スペイン料理レシピ

こんにちは。元スペイン料理人、スペインの端っこ在住のTakeです。 今回はスペイン版ポトフとでも言いましょうか「Caldo Gallego(カルド・ガジェゴ)」の作り方です。 スペインには各地方で各々の伝統的な“ポトフ”があり、...
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【簡単】スペインの辛いソース「ブラバスソース」の作り方/スペイン料理レシピ

こんにちは。元スペイン料理人、スペインの端っこ在住のTakeです。 ブラバスソースって聞いたことありますか? 「Salsa bravas(サルサ・ブラバス)」ブラバスソースは、フライドポテトにかけて食べる辛いソースです。 ...
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【簡単】スペイン料理の定番スパニッシュオムレツの作り方「トルティージャ・デ・パタタ」

こんにちは。元スペイン料理人、スペインの端っこ在住のTakeです。 スペイン人のソウルフード「Tortilla de Patata(トルティージャ・デ・パタタ)」本場のスパニッシュオムレツのレシピです。 バルの定番タパスでもあり...
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