こんにちは。スペイン在住の元スペイン料理人のTAKEです。
先日、とあるレストランで食べたお茶菓子『カルキニョリス』という焼き菓子が美味しかったのでレシピを紹介しておきます。
その前にスペイン語Tシャツの販売を始めたので宣伝させていただきます。よかったらオンラインショップを覗いていてみてください。ご希望のご希望のデザイン・フレーズ等ありましたらお気軽にお問い合わせください。下のスライド画像は商品の一部を紹介しています。
※スライドは無料画像編集アプリCANVA
を使用しています。
カルキニョリス／Carquinyolis
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上の動画のマドリードにある薪火でパエリアを作るので有名なCADAQUÉSというレストランで出てきたタルタ・デ・ケソ（チーズケーキ）に付いてきた焼き菓子です。
カルキニョリスはバレンシアを代表するアーモンドを使った甘い焼き菓子ですが、バレアレス諸島、アラゴン、カタルーニャでも有名です。
アンダルシア地方では、アーモンドと残ったカステラなどのお菓子で作る似たような伝統菓子があり、カルキニョンと呼ばれています。
使うナッツやドライフルーツはお好みでアレンジできます。
作り方は簡単ですが、唯一のコツは焼き過ぎに注意することです。
材料
＜カルキニョリス３０個分＞
- 薄力粉・・・150ｇ
- 砂糖・・・100ｇ
- アーモンド（もしくは生アーモンド）・・・100ｇ
- 卵・・・１個
- レモンピール
- ベーキングパウダー・・・小さじ１/２
- シナモン・・・小さじ１
- 塩・・・一つまみ
アーモンドはスペイン産の高級品種のマルコナ種がオススメ！
マイクロプレーンはレモンピールやトリュフ・カラスミなどを削る時に使えるので持っておくと何かと便利です。
カルキニョリス／Carquinyolis の作り方
※オーブン温度は上下175℃で予熱
1．ボウルに分量の薄力粉・シナモン・ベーキングパウダー・塩・砂糖・レモンピールを入れてよく混ぜます。
2. 続いて卵を割り入れてよく混ぜ、練りながら一まとめにします。
3. 台に少し打ち粉をして平たく広げ、アーモンドを散りばめてまとめていきます。
4. アーモンドが均等になり、まとまったら二つに分け、棒状にします。
5. オーブンシートを天板に広げ、その上に4．の生地をのせて溶き卵（分量外）を塗り、１７５℃で予熱をしておいたオーブンに約２５分焼き上げます。
6. 焼きあがったら熱いうちにカットします。（※冷めるときれいに切れません。）
7. カットし終わったら、再び天板に並べて同じく１７５℃でさらに１０分程きれいな焼き色がつくまでオーブンに入れます。
8. 焼きあがったら、冷まして完成です。
コーヒーとの相性は抜群です！簡単なので是非試してみてください！
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