こんにちは。スペイン在住の元スペイン料理人のTAKEです。
今回は超簡単レシピですが、ちゃんとスペイン料理です。
魚介と野菜のサラダ「サルピコン・デ・マリスコス／SALPICÓN DE MARISCOS」の作り方です。
スペイン料理通なら聞いたことのあるサルピコンは魚介で作るイメージですが、実はお肉でも作られます。
サルピコンはスペインだけでなくラテンアメリカでも食べられる料理です。
サルピコン・デ・マリスコス／SALPICÓN DE MARISCOS
出典：Instagram
サルピコンはスペインの海岸沿いの街でよく見かける料理で、一般家庭でもよく作られます。この料理の良いところは魚等が余ってしまったときに、細かくほぐして一緒に混ぜ込んで無駄なく食べられることです。
材料
- ボイルえび・・・300g
- 茹でタコ・・・200g
- ムール貝・・・500ｇ
（他の貝類でも可） - 玉ねぎ・・・１個
- ピーマン・・・1/2
- 赤ピーマン・・・1/2
- トマト（中）・・・１個
- オリーブ・・・適量
- 塩
- ビネガー
- エキストラバージンオリーブオイル
お好みの魚介類を使ってアレンジしてください。
【動画】作り方
動画に沿って進みます。
（）は動画参照時間です。
1．（1：30～）
ムール貝を掃除していきます。表面の汚れをナイフなどでこすり落とし、ひげも取り除きます。
少しだけ水を入れたフライパンか鍋にムール貝を入れて口を開けます。
強火で一気に加熱していき、口が開いたものから取り出していくと火が入り過ぎずにプリプリのムール貝を食すことができます。
火が入り過ぎると身が縮んでしまいます。
ムール貝を取り出したら一旦おいておきます。
２．（3：00～）
野菜をカットしていきます。カットサイズはお好みの大きさで良いですが、だいたい１㎝角ぐらいがおすすめです。
※カットしたピーマンには軽～く塩をして水分を出してから拭き取ると青臭さが少し抜けます。
3．（4：45～）
魚介類（えび、タコ）をカットしていきます。
ムール貝も殻から外し、残っているひげも取り除きます。
※ムール貝の殻を利用すると身を外しやすいです。
4．（6：30～）
ボウルにカットした材料を全て入れ、混ぜ合わせます。
塩、ビネガー、オリーブオイルの順で味付けします。
※塩とビネガーを最初に加えて味見し、味が決まればオリーブオイルと混ぜ合わせて完成です。
シンプルな料理なので、ビネガーやオリーブオイルはクオリティの高いものを使うとより美味しく仕上がります。
日本でムール貝はあまり好んで食べられませんが、美味しいので是非使ってみてください。次回はムール貝のクリームコロッケをご紹介します。
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