レシピ

こんにちは。スペイン在住の元スペイン料理人のTAKEです。 先日、とあるレストランで食べたお茶菓子『カルキニョリス』という焼き菓子が美味しかったのでレシピを紹介しておきます。 その前にスペイン語Tシャ...

こんにちは。スペイン在住、元スペイン料理人のTAKEです。 久しぶりのスペイン料理レシピ記事です。 ネタが切れていた訳ではなく、ヨーロッパブランド買い付けオンラインストアを作っていたのでしばらく放置していました。 ブランド...

こんにちは。スペイン在住、元スペイン料理人のTAKEです。 グラナダのパラドールのレストランでも登場するアンダルシア州グラナダの名物菓子「ピオノノ／pionono」の作り方です。 スペインでもあまりメジャーなお菓...

こんにちは。スペイン在住、元スペイン料理人のTAKEです。 今回はとうもろこし粉で作るトルティーヤ？スペインではトルトス・デ・マイス／Tortos de Maizと呼ばれます。 一般的に言われているトルティーヤは主にメキシコ・ラ...

こんにちは。スペイン在住、元スペイン料理人のTAKEです。 前回の自家製ドライいちじくを使ってイチジクのパンのようなケーキのようなものを作ってみましょう。自家製ドライいちじくを作るのが面倒な人は市販のドライいちじくを買ってトライしてく...

こんにちは。スペイン在住、元スペイン料理人のTAKEです。 今回はスペインのドライイチジクの作り方です。 その昔スペインの市場で初めて発見して感動したものの一つに 「PAN DE HIGO／パン・デ・イーゴ」があります。 ...

こんにちは。スペイン在住、元スペイン料理人のTAKEです。 今回はスペイン東部、カタルーニャやバレンシア、マジョルカ島で有名なCOCA／コカの作り方です。 見た目はほとんどピッツアですが、スペインではコカとピッツアは別物です。 ...

こんにちは。スペイン在住、元スペイン料理人のTAKEです。 今回は鱒を使ったスペインのスープ【ソパ・デ・トゥルチャ／SOPA DE TRUCHA】の作り方です。 ソパ・デ・トゥルチャはスペインの北部にあるレオンの伝統料理です。 ...

こんにちは。スペイン在住、元スペイン料理人のTAKEです。 今回はムール貝のクリームコロッケ「ティグレ（MEJILLONES TIGRE）」の作り方です。 ムール貝のクリームコロッケ「ティグレ」／MEJILLONES TIGRE ...

こんにちは。スペイン在住の元スペイン料理人のTAKEです。 今回は超簡単レシピですが、ちゃんとスペイン料理です。 魚介と野菜のサラダ「サルピコン・デ・マリスコス／SALPICÓN DE MARISCOS」の作り方です。 ス...

こんにちは。スペイン在住、元スペイン料理人のTAKEです。 今回は【トリンチャット】の作り方。キャベツとベーコン、ジャガイモを使ったマッシュポテトのような料理です。 カタルーニャ地方やアンドラ公国、セルダーニャの名物料理です。 ...

こんにちは。スペイン在住、元スペイン料理人のTAKEです。 先日、日本の某番組で「パン・コン・トマテ」が紹介されていたそうですが、パン・コン・トマテは「スペイン料理ではない！」という意見がスペインで話題？となっています。 と言っ...

こんにちは。スペイン在住、元スペイン料理人のTAKEです。 今回は悪魔祓い？ の飲み物【QUEIMADA／ケイマーダ】の作り方です。 ケイマーダはケルト文化が残るガリシア地方の伝統的な儀式の時に飲まれる飲み物で、オルホ（ガ...

こんにちは。スペイン在住、元スペイン料理人のTAKEです。 今回は花梨のジャム「メンブリージョ/MEMBRILLO」の作り方です。 厳密に言うとメンブリージョは「マルメロ」という果物で、花梨と似たような果実です。 味も見た...

こんにちは。元スペイン料理人、スペイン在住のTAKEです。 今回はバスク地方の伝統的なデザート「クアハーダ（CUAJADA）」の作り方です。 羊乳をレンネットで固め、美味しい蜂蜜とナッツ類と一緒に食べます。 日本で羊乳はあ...

こんにちは。スペイン在住、元スペイン料理人のTAKEです。 前回に引き続きお肉料理の紹介です。 今回はスペインの北西部に位置するガリシア地方の名物料理【ZORZA／ソルサ】の作り方です。 ガリシアと言えば魚介類で有名ですが...

こんにちは。スペイン在住、元スペイン料理人のTAKEです。 スペインはクリスマスも終わり、年始早々に５０年ぶりの大雪に見舞われ大変な１年の始まりでした。 今回はカタルーニャ地方（バルセロナがある地方）の伝統的な牛肉の煮込み ...

こんにちは。スペイン在住、元スペイン料理人のTAKEです。 今回は牛乳を使わない超濃厚プリン「TOCINO DE CIELO（トシーノ・デ・シエロ）」の作り方です。 乳製品アレルギーの人でも食べられる唯一のプリンではないでしょう...

「FELIZ NAVIDAD」 スペイン在住、元スペイン料理人のTAKEです。 スペインは1月6日までがクリスマスです。ということで前々回の「ロスコン・デ・レジェス」に続いてアーモンドをふんだんに使ったクリスマスのお菓子「トゥロ...

こんにちは。スペイン在住、元スペイン料理人のTAKEです。 今回はスペインの定番中の定番料理「CROQUETA（クロケッタ）」クリームコロッケの作り方です。 どこのバルに行っても必ずあると言ってもいいぐらいスペインではメジャーな...