キャベツとベーコンのマッシュポテト？【トリンチャット】の作り方／スペイン料理レシピ

こんにちは。スペイン在住、元スペイン料理人のTAKEです。

今回は【トリンチャット】の作り方。キャベツとベーコン、ジャガイモを使ったマッシュポテトのような料理です。

カタルーニャ地方やアンドラ公国、セルダーニャの名物料理です。

アンドラ公国？セルダーニャ？

アンドラ公国はフランスとスペインに挟まれたピレネー山脈付近にあり、面積は468ｋ㎡と金沢市とほぼ同じ大きさです。
国旗はスペインとフランスを合わせたようなデザインになっています。セルダーニャは約半分ずつスペイン領とフランス領に分けられていて、アンドラ公国のすぐ隣に位置します。

 トリンチャット／TRINXAT

出典：Instagram

TRINXAT（TRINXAR：動詞）はカタルーニャ語で「小さく切る」などの意味を持ち、その名の通りジャガイモとベーコン、キャベツを小さくカットして調理します。

料理の付け合わせにしても良いし、メイン料理っぽくしてもどちらでもOKです。

もちろんベーコンではなく豚肉を使っても構いません。

素朴な料理ですが、ベーコンの旨味がジャガイモ全体に広がり、香ばしく表面を焼くと、とても美味しいです。

トリンチャットの材料

• ジャガイモ（中）・・・４個
• キャベツ・・・1/４（約２００ｇ）
• ベーコン・・・１０枚
• 塩
• 黒胡椒
• オリーブオイル
• （にんにく）・・・1～2片
  ※にんにくを使うパターンもあります。

【動画】トリンチャットの作り方

1.（0：20～）

塩を加えた自らジャガイモを茹で、その間にキャベツをフライパンで歯ごたえが残るぐらいにサッと炒めた後に軽く全体に塩をします。
※ニンニクを入れる場合は、スライスして冷たい状態のオリーブオイルでゆっくりと弱火で香ばしく炒めてから引き揚げて、３．の段階で混ぜ合わせます。その後に同じフライパンでにんにくの香りがついたオイルでキャベツを炒めます。

じゃがいもは粉ふき芋にして、十分に水分を飛ばしてから作るとより美味しく仕上がります。

2.（1：26～）

小さくカットしたベーコンを焦げないように香ばしく炒めていきます。

３. (1：40～）

茹で上がったジャガイモとベーコン、キャベツをボウルなどで合わせて熱いうちにフォークなどで潰していきます。塩コショウで味を調えます。

4. (2：09～)

セルクルなどの型を使って3.を詰めて、フライパンで香ばしく両面に焼き目をつけて完成です。

出来上がったトリンチャットの上にベーコンをのせたり、ほかの食材をのせても美味しくいただけます。

 

出典：Instagram

もしトリンチャットが余ったら卵を足してトルティージャにしてもいいですね！