【動画あり】免疫力高まるにんにくのスープ|ソパ・デ・アホの作り方|スペイン料理レシピ

レシピ
出典:Instagram

こんにちは。元スペイン料理人、スペインの端っこ在住のTAKEです。

今回は、スペインで最もポピュラーなスープ

「Sopa de Ajo(ソパ・デ・アホ)」。「Sopa Castellana(ソパ・カスティジャーナ)」とも呼ばれるにんにくのスープの紹介です。

在宅ワークに切り替わって、人に会う機会も少なくなったので、にんにくの臭いを気にせずに食べられますね笑

免疫力を高めるにんにくを使い、素早く簡単にできるので、是非試しに作ってみてください。

Sopa de Ajo/ソパ・デ・アホ

出典:Instagram

材料

(約4人分)

  • 生ハム・・・25g
  • チョリソ・・25g
  • バゲット・・適量(動画参照)
    (カリカリに乾燥させたものか、オーブンでカリッとさせる。)
  • にんにく・・2片
  • パプリカパウダー・・大さじ1
  • オリーブオイル・・・大さじ2
  • 水・・・・約800ml~1L
    (※肉の出汁でも代用可)

※動画にスペイン語で分量が出ますが、明らかに多すぎるので分量は各自で調整してください。

(下準備)

  1. 生ハムを小さくカット。
  2. チョリソをカット。
  3. にんにくを薄くスライス。
  4. バゲットのスライス。
    (カリカリに乾燥させたものか、オーブンでカリッとさせる。)

作り方

Sopa Castellana

動画に沿って進みます。
()は動画参照時間です。

1.(1:11~)
フライパン、もしくは鍋にオリーブオイルを入れて、にんにくのスライスをきつね色になるまでゆっくりと炒めます。
(※動画では、熱いフライパンで炒めていますが、フライパンが冷たい状態から始めて、ほんのりときつね色ぐらいに炒めます。あまり香ばしくすると苦くなります。)

(※面倒ですが、色づき過ぎたらやり直した方が良いです。僕も何度も失敗したことがあります。)

2.(1:37~)
チョリソを炒め、続けて生ハムを軽く炒めます。

3.(2:15~)
カリカリのパンを炒めて、パプリカパウダーを加えます。
(※パプリカパウダーは、とても焦げやすいのでフライパンの温度を下げてから加える方が無難です。イメージとしては、温める感じで香りを出してください。)

4.(3:03~)
水を入れ、塩を少し加えて軽く煮込みます。
(※塩加減が難しいと思うので、少し煮込んで、生ハム等の塩分が水に浸透してから、味見をして塩分を調整すると良いです。)

5.(3:57~)
直火が可能な陶器を温めておき、スープを移し、卵を割り入れて、オーブンに約5分間入れます。
半熟ポーチドエッグになれば完成です。
(※器がない場合は、直接フライパンか鍋に卵を割り入れて、ガスコンロの火で卵が半熟になるまで煮てください。)

 

※チョリソを入れない代わりに生ハムを多めでも良いです。
※水の代わりに肉の出汁(鶏ガラスープ等)で作るとさらに旨味が増します。
※パンは、しっかりカリカリにしてください。
※にんにくは焦がさない。
※パプリカパウダーも焦がさない。

美味しくできましたか?

しっかりスタミナをつけて健康を維持しましょう!


世界最高のにんにくと言われているスペイン産の紫にんにく】
フライパンで火にかけたときに立ち上がる甘味のある香りが、食欲をそそります。マイルドな風味と、口の中で広がるコクが特徴。

調理後の臭みとえぐみが少ないため、ハーブのような感覚で使用できます。

スペイン国内の有名レストランはもちろんのこと、日本でもLA BETTOLA da Ochiaiの落合務シェフをはじめとした多くの有名シェフにご愛顧賜っております。
引用:kinosgroup

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コメント

  1. […] 免疫力を高める料理が人気上昇中のようなので、今回は「ソパ・デ・アホ(にんにくと半熟玉子のスープ)」に続いて、にんにくとアーモンドのスープ「Ajo Blano(アホ・ブランコ)」の作り方を御紹介します。 […]

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