【動画あり】白いガスパチョ にんにくとアーモンドのスープ【アホ・ブランコ】／スペイン料理レシピ

Hola!
元スペイン料理人、スペインの端っこ在住のTAKE です。お家時間いかがお過ごしでしょうか。

免疫力を高める料理が人気上昇中のようなので、今回は「ソパ・デ・アホ（にんにくと半熟玉子のスープ）」に続いて、にんにくとアーモンドのスープ「Ajo Blanco（アホ・ブランコ）」の作り方を御紹介します。

「アホ・ブランコ」は、直訳すると白いにんにくですが、にんにくは少ししか入りません。アーモンドとにんにくのスープと言っても良いぐらいです。

にんにくは免疫力を高める食材として知られていますが、実はアーモンドもビタミンＥや亜鉛、マグネシウムの含有量が多く、免疫力アップの効果がある食材として取り上げられています。

白い冷製スープなので、アーモンドミルクのように飲み物感覚で食べられます。

Ajo Blanco／アホ・ブランコ

出典：Instagram

アホ・ブランコはアンダルシア地方の伝統料理で、白いガスパチョとも呼ばれています。基本的には夏の暑い時期によく食べられます。

材料

• アーモンド・・１００ｇ
  （スライスでも可）
• にんにく・・・２片
• バゲット・・・１５０ｇ
• EXバージンオリーブオイル
  ・・・・・・・１００ｍｌ
• シェリービネガー・・・３０ｍｌ
  （種類はお好みで。）
• 水・・・・・・１L
• 塩
• マスカット（浮き実用）

※ビネガーは好みによって入れなくても良いです。
※浮き実はフルーツが相性良いです。ぶどう系がおすすめです。

作り方

動画に沿って進みます。
（）は動画参照時間です。

１.（1:11~）
パンを水に浸します。同時に塩を加えた水を沸騰させ、アーモンドを軽く茹でて皮を剥きます。
（※バゲットは事前にオーブン等でしっかり乾燥させておいた方が良いです。）

２.（2:33~）
剥いたアーモンドとにんにく、分量の一部の水をミキサーに入れて回します。
（※アーモンドは生でも食べられますが、たくさん食べると消化不良を起こす可能性があるので、オーブンであまり色づけないように軽くローストすることをお勧めします。）

（※にんにくの臭いが気になる人は、ラップに包んで電子レンジで1~2分加熱してから使ってください。もしくは、お湯で数回煮こぼすか、牛乳で煮てください。）

３.（3:19~）
十分に粉砕できたら、水に浸していたバゲットとオリーブオイル、ビネガーを加えて再びミキサーで回します。ミキサーが回りにくければ、分量の水を使って足してください。

（※オリーブオイルの量が多すぎる、という人は分量を減らしても問題ありません。）

４.（4:00~）
きれいに混ざったら、お好みの濃度まで水を加えながら撹拌し、塩を加えて味を調整します。（※分量の水を全部使う必要はありません。おすすめは、ポタージュぐらいの濃度です。）

５（4:50~）
出来上がったら、十分に冷やしてから食べます。
（※なめらかに仕上げたい人は、漉してください。）

シェリー酒と一緒に飲むと美味しそうですね

スペイン本

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