こんにちは。元スペイン料理人、スペイン在住のTAKEです。
今回は「簡単に作れるお菓子がないかな？」という時にぴったりのスペイン名物のお菓子の一つ、「Churros（チュロス）」をご紹介します。
実はあまり知られていませんが、チュロスはスペインが発祥と言われていて、ホットチョコレートにつけて食べるのがポピュラーです。
ここで、スペインの有名なチュロスのお店を少し紹介しておきます。
＜マドリード＞
<バルセロナ>
Churros／チュロス
チュロスは19世紀初めに、スペインのカタルーニャ地方で食べられ始め、その起源はアラブに由来すると言われています。
レシピは様々なバリエーションがあります。
今回は２つのレシピをご紹介します。
材料
- 強力粉・・・１８０ｇ
- 水・・・・・２４０ｇ
- 無塩バター・・約８ｇ
- 塩・・・・小さじ１／２
- グラニュー糖（コーティング用）
※バターの代わりにオリーブオイルでも代用できます。
作り方
動画に沿って進みます。
（）は動画参照時間です。
１.（0:45~）
鍋に水、塩、バターを加えて加熱します。
２.（1:04~）
沸いてきたら粉を入れて、きれいにまとまるまで混ぜます（弱火～中火）。
３.（1:27~）
ダマもなくなり、きれいにまとまったら、口金を着けた絞り出し袋に入れます。
４.（1:39~）
絞り出していきます。
（※チュロスを2本ぐらい乗せられる大きさのクッキングペーパーを小さく切って用意しておき、その上に絞り出していくと、形を崩さずにクッキングペーパーごと揚げられるので便利です。直接、油の中に絞り出す場合は、ハサミで切りながら揚げます。）
５.（1:58~）
油の温度１７０℃～１８０℃で揚げていきます。
（※生地を数時間寝かせると、きれいに仕上がります。出来たての生地だと膨らみやすいです。時間がない時は１０分ぐらい寝かすことをおすすめします。）
６ （2:21~）
砂糖にまぶして完成です。
（※チュロスが熱いうちに砂糖をまぶしてください。生地は数日間でしたら冷蔵保存できますが、使用する時は常温に戻しておくと使いやすいです。）
※小麦粉と水は、カップで量るとほぼ同量です。
卵アレルギーの人はこのレシピがお勧めです。
卵入りのチュロス生地
＜材料＞
- 水・・・・・約１６０ｍｌ
- 無塩バター・・８０ｇ
- 強力粉・・・約８０ｇ
- グラニュー糖・・４０ｇ
- シナモン・・・小さじ1／４
- 塩・・・・・・一つまみ
- 卵・・・・・・2個
作り方
１.（0:06~）
鍋に水、塩、バターを加えて加熱します。
２.（0:18~）
沸いてきたら、粉と砂糖、シナモンを入れて、きれいにまとまるまで混ぜます（弱火～弱めの中火）。
３.（0:37~）
火から外し卵を1つ入れ、十分に混ぜ込みます。きれいに混ざったら、もう１つ入れて同じようにします。
４.（1:13~）
砂糖とシナモン（いずれも分量外）を混ぜたものを別途用意しておきます。３．で作った生地を絞り出し袋に詰めます。
５.（1:54~）
油を熱して、揚げていきます。
（※こちらの生地は柔らかいので、直接鍋に絞り出しながらハサミで切って揚げていますが、一つめのレシピと同様にクッキングペーパーの上に絞り出してから、揚げても良いです。）
６.（2:25~）
揚がったら、取り出して砂糖とシナモンをまぶして完成です。
（※この生地は卵が入っているので、作ったその日に消費する方が良いです。）
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