名物料理

こんにちは。元スペイン料理人、スペイン在住のTakeです。 今回も簡単レシピですが、バスク地方の郷土料理「Porrusalda（ポールサルダ）」ネギの野菜スープの作り方です。 バスク語で「Porru」はネギ、「Salda」はスー...

こんにちは。元スペイン料理人、スペインの端っこ在住のTakeです。 今回は、鱈の煮込み「Ajoarriero（アホアリエロ）」の作り方です。 アホアリエロはアラゴン、リオハ、ナバーラ、クエンカ、カスティージャ・イ・レオン、バスク...

こんにちは。元スペイン料理人、スペインの端っこ在住のTakeです。 今回は、スペインのモツ煮込み「Callos（カジョス）」の作り方です。 カジョスはスペイン全土と言っても良いぐらいポピュラーな料理で、各地方によってもレシピが違...

こんにちは。元スペイン料理人、スペインの端っこ在住のTakeです。 今回は、バスク地方の東側にある州、ナバーラ州の郷土料理「Trucha a la Navarra（トゥルチャ・ア・ラ・ナバーラ）」の作り方です。 北スペインの内陸...

こんにちは。元スペイン料理人、スペインの端っこ在住のTakeです。 今回はアンダルシアのコルドバやハエンの郷土料理と言われている「Flamenquin（フラメンキン）」の作り方です。 作り方は簡単です。豚の薄切り肉の中に生ハムを...

こんにちは。元スペイン料理人、スペインの端っこ在住のTakeです。 今回は、アンダルシア州コルドバの郷土料理「Rabo de Toro（ラボ・デ・トロ）」牛テールの煮込みの作り方です。 スペイン語Tシ...

こんにちは。元スペイン料理人、スペインの端っこ在住のTakeです。 今回は、カタルーニャ地方（バルセロナやバレンシア）の郷土料理「Suquet de pescado(スケ・デ・ペスカド)」地中海風漁師鍋のレシピです。 今回のレシ...

こんにちは。元スペイン料理人、スペインの端っこ在住のTakeです。 今回は、バスクの地方の郷土料理「Salsa Bilbaina（サルサ・ビルバイーナ）」の作り方です。主に魚と合わせて、ビネガーをきかせたさっぱりしたソースで、夏場にぴ...

こんにちは。元スペイン料理人、スペインの端っこ在住のTakeです。 今回はスペイン版ポトフとでも言いましょうか「Caldo Gallego（カルド・ガジェゴ）」の作り方です。 スペインには各地方で各々の伝統的な“ポトフ”があり、...

こんにちは。元スペイン料理人、スペインの端っこ在住のTakeです。 ブラバスソースって聞いたことありますか？ 「Salsa bravas（サルサ・ブラバス）」ブラバスソースは、フライドポテトにかけて食べる辛いソースです。フライド...

こんにちは。元スペイン料理人、スペインの端っこ在住のTakeです。 スペイン人のソウルフード「Tortilla de Patata（トルティージャ・デ・パタタ）」本場のスパニッシュオムレツのレシピです。 バルの定番タパスでもあり...

自家製パンを作ってみたいなぁ。 家庭でパンは作れるの？ 時間はかかるけど簡単に作れますよ！！ こんにちは。元スペイン料理人、ス...

こんにちは。元スペイン料理人、スペインの端っこ在住のTakeです。 今回は、あさりの漁師風「Almejas a la Marinera（アルメハス・ア・ラ・マリネラ）」のレシピ紹介です。 洋風なあさりの酒蒸しにとろみがついた感じ...

こんにちは。元スペイン料理人、スペインの端っこ在住のTakeです。 今回は、「Buñuelo de Bacalao（ブニュエロ・デ・バカラオ）」の作り方です。 過去のレシピ記事をみている人は「？」と思った人もいるかもしれません。...

こんにちは。元スペイン料理人、スペインの端っこ在住のTakeです。 先日、体調を崩してしまい4日間ほど寝込んでいました。自分でレシピ記事にしていた「免疫力高まるにんにくのスープ」をたくさん食べておくべきでした笑 さて、今回はバス...

こんにちは。元スペイン料理人、スペインの端っこ在住のTakeです。 今回は、豚のスパイシーマリネ串焼きモーロ風「Pincho Moruno（ピンチョ・モルーノ）」の作り方です。 ピンチョ・モルーノを直訳すると「モーロ人の串焼き」...

こんにちは。元スペイン料理人、スペインの端っこ在住のTake です。 今回は、パスタで作る本格パエリア「Fideuá（フィデウア）」の作り方です。（※スペインでは、フィデウアをパエリアと呼びません。） パスタ...

こんにちは。元スペイン料理人、スペインの端っこ在住のTake です。 今回はバスク地方の魚料理「Marmitako de Atún（マルミタコ・デ・アトゥン）」マグロのシチューの作り方です。 「Marmitako」は、バスク語で...

こんにちは。元スペイン料理人、スペインの端っこ在住のTakeです。 今回はバスク地方の伝統料理「Bacalao al Pil-Pil（バカラオ・アル・ピルピル）」の作り方です。 スペイン料理は、鱈（バカラオ）を使った料理が多いで...

こんにちは。元スペイン料理人、スペインの端っこのガリシア在住のTakeです。 今回は、僕が住んでいるガリシア地方の郷土料理「Vieiras a la Gallega（ビエイラス・ア・ラ・ガジェガ）」の作り方のご紹介です。 リアス...