【簡単】豚肉のスパイシーマリネの串焼き「ピンチョ・モルーノ」｜スペイン料理レシピ

こんにちは。元スペイン料理人、スペインの端っこ在住のTakeです。

今回は、豚のスパイシーマリネ串焼きモーロ風「Pincho Moruno（ピンチョ・モルーノ）」の作り方です。

ピンチョ・モルーノを直訳すると「モーロ人の串焼き」です。

モーロ人（ムーア人）とは、8世紀から15世紀にかけてイベリア半島を支配していたイスラム教徒の呼び名です。

料理名からわかるように、イスラム文化から伝わったもので、とてもスパイシーです。
豚肉だけでなく、鶏肉や羊肉も使われます。

Pincho Moruno／ピンチョ・モルーノ

出典：Instagram

材料

（A）

• にんにく・・・４～５片
• パプリカパウダー・・・大さじ１
• 胡椒・・・小さじ1/2
• パセリ・・・小さじ１
• オレガノ・・・小さじ１
• オリーブオイル・・・８０ｍｌ

• 豚肉・・・７００ｇ
• 塩

＜付け合わせ野菜＞

• じゃがいも・・・5個
• 赤パプリカ・・・1個
• 玉ねぎ・・・2個

作り方

動画に沿って進みます。
（）は動画参照時間です。

１.（0:20~）
材料（A）をフードプロセッサーに入れて細かく粉砕します。
（※白ワインやレモンジュースを入れるレシピもあります。）

２.（1:21~）
ボウルに一口大にカットした豚肉を入れて、１．を混ぜ合わせます。
（※一晩冷蔵庫で寝かします。）

３.（2:25~）
付け合わせ野菜を準備します。ボウルに動画のようにカットしたじゃがいも、パプリカ、玉ねぎを入れて塩をし、１．のマリネ液を約大さじ５を加えて混ぜます。

４.（3:53~）
３．を200℃（上下点火）のオーブンで約1時間焼きます。

５.（4:45~）
豚肉に塩をして、串に刺していきます。

６.（5:56~）
４．の野菜の上に豚肉を並べて、同じく200℃でさらに約45分焼いて完成です。
（※15分ごとに豚肉をひっくり返しながら、１．のマリネ液を塗ってください。）

※バーベキューやフライパン等で焼いても良いです。