【簡単】スペイン料理の定番スパニッシュオムレツの作り方「トルティージャ・デ・パタタ」

こんにちは。元スペイン料理人、スペインの端っこ在住のTakeです。

スペイン人のソウルフード「Tortilla de Patata（トルティージャ・デ・パタタ）」本場のスパニッシュオムレツのレシピです。

バルの定番タパスでもあり、ほとんどのバルでみかけることができます。

シンプルな卵料理ですが、スペイン人は自分の家庭のトルティージャに誇りをもっています。

各家庭やバルでレシピが各々違い、中がとろっと半熟タイプ、玉ねぎ有りや玉ねぎなし、その他の具材、ほうれん草や鱈（バカラオ）を入れたりとバリエーションは豊富です。

過去に様々なスペイン料理を紹介してきて今更ではありますが、スペイン料理を語る上でスパニッシュオムレツ「トルティージャ」を紹介しないわけにはいきません笑

Tortilla de Patata／トルティージャ・デ・パタタ

トルティージャは、アリオリソースやブラバスソース（辛いソース）をつけて食べたり、カットしてパンの上に乗せたピンチョススタイルやバゲットに挟んでボカディージョ（スペインのサンドイッチ）にして食べることが多いです。

スペインオムレツだけでお昼ご飯を済ませるスペイン人もいます。

材料

• じゃがいも・・・３個
• 玉ねぎ・・・１個
• 卵・・・５個
• 塩
• オリーブオイル

作り方

動画に沿って進みます。
（）は動画参照時間です。

１.（1:39~）
たっぷりのオリーブオイルが入ったフライパンを軽く温めながら、じゃがいもを薄切りにします。（※薄すぎず、厚くなり過ぎないようにカットしてください。）

２.（2:25~）
フライパンにカットしたじゃがいもを入れて、火を通していきます。
（※オリーブオイルは熱くしすぎないようにしてください。揚げるのではなく、煮る感じです。）

３.（3:10~）
玉ねぎをスライスしてフライパンに入れ、じゃがいもと一緒にゆっくり火を通していきます。（約１５～20分）

４.（4:39~）
十分に玉ねぎとじゃがいもに火が通ったら、ざるで油を切ります。

５.（5:05~）
ボウルに卵を割り入れて軽く塩を加え、溶きほぐします。

６.（6:05~）
４．を溶いた卵と混ぜ合わせ、塩味を調整します。

７.（6:38~）
オリーブオイルを入れたフライパンを十分に熱し、６．を流し入れます。

フライパンをゆすりながら火を通していき、ある程度固まってきたら形を整えて動画（7:22~）のようにお皿を使ってひっくり返してフライパンに戻し入れ、再び形を整えて反対側を焼きます。

（※動画はひっくり返して2~3分焼いていますが、お好みの卵の火の入り具合で焼き時間を調整してください。）

８.（8:09~）
盛り付け用のお皿を用意し、動画のようにひっくり返して完成です。

（※取り出してからスペインオムレツが柔らか過ぎたら、もう一度フライパンに戻し入れて焼いてください。）

じゃがいもを煮る油の量に驚いたと思いますが、オリーブオイルを使っているので思っているほど油っこくないです。

スペインの各家庭でレシピが違います。是非御家庭オリジナルのトルティージャを作ってみてください。具材は何を入れてもOKです。

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2020.04.15