こんにちは。元スペイン料理人、スペイン在住のTakeです（スペインの端っこ在住ではなくなりました。）
先日は乗っていた列車が事故をして大変でしたが、無事です。今月からしばらくマドリードで新生活です。
さて、今回は超簡単レシピの「Gambas al Ajillo（ガンバス・アル・アヒージョ）」の作り方です。
レシピ記事にするほどでもないかもしれませんが・・・。
マドリードにはガイドブックにも載っている海老のアヒージョで有名な「La Casa del Abuelo」というお店があります。
このお店に行かなくても家庭で簡単に作ることができるので、お酒の肴にどうぞ。
Gambas al Ajillo／ガンバス・アル・アヒージョ
日本のスペインバルに行くと必ずといっても良いほどポピュラーな料理ですが、実はスペインで、この海老のアヒージョを提供している店はあまり見かけません。
にんにく、鷹の爪、イタリアンパセリ、塩、オリーブオイルをベースに色々な食材のアヒージョを作ることができます。
日本のスペインバルでは色々なアヒージョが見られますね。
- 海老のアヒージョ
- マッシュルームのアヒージョ
- 鶏肉のアヒージョ
- 牡蠣のアヒージョ
- うなぎの稚魚のアヒージョ
※うなぎの稚魚はスペインの３大珍味でとても高級です。
スペインの三大珍味と言われている食材を紹介します。
＜スペインの三大珍味＞
「Percebes（ペルセベス）」
日本では亀の手と呼ばれます。
出典：Instagram
「Anguilas（アンギーラス）」
うなぎの稚魚。うなぎの稚魚が年々入手困難なためかなりレアです。うなぎの稚魚に似せた魚肉製品はスーパーでも売っています。
出典：Instagram
「Espardeña（エスパルデーニャ）」
なまこの内臓の筋肉部分だそうです。
出典：Instagram
最近は、変わった食材でプランクトンやイソギンチャクも料理界では流行っています。
話が逸れてしまいました笑
材料
- にんにく
- 鷹の爪
- イタリアンパセリ
- オリーブオイル
- 海老
作り方
動画に沿って進みます。
（）は動画参照時間です。
※説明は少し動画と異なります。
１．（0:50~）
土鍋もしくはフライパンにオリーブオイルを入れて、にんにくスライスと鷹の爪を加え、弱火から中火でゆっくり火にかけます。（※強火でするとにんにくが焦げやすいです。動画ではオイルに塩をしてますが、しなくても良いです。）
２．（2:07~）
にんにくが色づき始めたら、あらかじめ塩をした海老を加えます。
（※海老の水分はよくふき取っておいてください。塩は少しきつめにするとお酒が進みます笑）
３．海老を上下ひっくり返して、火が通ればパセリのみじん切りを加えて完成です。動画では蓋をしていますが、しなくても良いです。
（※海老は火が通るのが早いので、少し早めに火から外しても余熱で火が入ります。）
旨みが残ったオリーブオイルにバゲットをつけて食べると美味しいですね。
おすすめの塩です。
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