こんにちは。スペイン在住、元スペイン料理人のTAKEです。
前回の自家製ドライいちじくを使ってイチジクのパンのようなケーキのようなものを作ってみましょう。自家製ドライいちじくを作るのが面倒な人は市販のドライいちじくを買ってトライしてください。
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作り方は簡単です。
刻んで混ぜて固めるだけです。
ドライいちじくのパン？ケーキ？ パン・デ・イーゴ（PAN DE HIGO）
パン・デ・イーゴはスペインの名物の一つでおそらくアラブから伝わったともいわれています。
なぜこのようなネーミングなのでしょうか？
それは単純にパンみたいだからです。
シンプルですね。
伝統的にはクリスマスや祭日などに食べられてきました。
パン・デ・イーゴで有名なスペインの地方は
これらの地方が有名です。
干しイチジクをベースに好みの具材を入れて作ります。
- アーモンドなどのナッツ類
- アニス
- クローブ（丁子）
- シナモン
チーズ好きな人は是非パン・デ・イーゴと一緒に食べてみてください。生ハムとワインも相性バッチリですね。
いちじくのパン／パン・デ・イーゴの材料
＜目安＞
約17cmの丸型
- 干しイチジク・・・450ｇ
- ローストアーモンド
・・・50ｇ
- ゴマ（黒ゴマでも白ゴマでも）・・・25ｇ
- アニスリキュール
- ナツメグ
- シナモンパウダー
- アニスシード
- アーモンドパウダー
- 松の実
ちなみに下のアニスリキュールはスペインのリキュールです。
食後にストレートもしくはロックスタイルで飲んでも美味しいです。
PAN DE HIGO（パン・デ・イーゴ）の作り方
動画に沿って進みます。
（）は動画参照時間です。
1．（0:25～）
いちじくの頭の固い部分を取り除き、小さくカットしてボウルに入れ、大きいナッツ類以外の材料をを加えます。
２．（1:33～）
ざっくり混ぜてた後にハンバーグを作るような感じで、ネチネチしてくるまでしっかり混ぜます。
いい感じになれば、大きめのアーモンドを加えて均等に散らばるように練りこみます。
3．（2:35～）
ボウルにラップを敷いて表面の飾り付け用のナッツ類を散りばめ、2．を入れてギュッと押し固めてから重しを置いたまま少なくとも約４時間冷蔵庫で冷やします。
4．（4:15～）
４時間経過したら、ラップを剥がして完成です。
- 干しイチジクが乾燥しすぎて固い場合は少し水につけて柔らかくします。
- 子供用に作る場合はアニスリキュールなしでもOKです。
- 冷蔵庫で保管し、密閉された容器で数日から１週間保存可能です。
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